인도요리 이해하기
인도요리 표현 indian Expression for Food
Tandoor / 탄두(탄두르)
indian cyilndrical clay with coal paced on the bottom
숯불을 밑바닥에 놓는 원통형의 인도 토제 화덕
Gravy / 그레비
Sauce which base of curry mase with paste from tomat, round onion, cashew, and meat
커리의 바탕이 되는 소스이며 토마토, 양퍄, 캐슈넛, 육류등의 즙을 내어 만든다
Tikka / 티카
Dish made of meat or vegetables marinated and cooked
고기나 채소를 양념에 절여 두었다가 익힌 요리
Kabab / 케밥
Dish that represents turkey and middle asia, orginally means meat cooked on a stick
원래 뜻은 꼬챙이에 끼워 불에 구운 고기이며, 터키등 중앙 아시아의 대표적인 요리
Makhni / 마크니
Meaning a dish that uses butter, word tat describes mild spicy taste
버터를 샤용한 요리라는 의미로 부드럽고 고소한 맛을 표현하는 말
Paneer / 파니르
Unaged indian cheese with milk and lemon
우유와 레몬을 넣어 만든 숙성 시키지 않은 인도식 치즈
Pyazza / 피아자
Hindi for round onion
인도어로 양파를 뜻하는 말
Sag / 삭
Hindi for green vegetable, curry with spinach
인도어로 녹색의 야채를 뜩하는 말이며, 시금치가 들어간 커리를 뜻하는 말
Fennel / 펜넬(회황)
Gives and sweet and better taste at the same time, therefore called the cacao of spices.
박하같은 상쾌함과 설탕같은 달콤한 맛을 냅니다.
Cardamon / 카더멈
Bitter taste that makes the mouth feel refreshed
씁쓸한 맛으로 입안에 철량감을 줍니다.
Saffron / 사프론
Spices madefrom flower petals used to color food,used in met cake and ricedish.
꽃잎을 말린 향신료로 음식에 색을 낼 때 쓰며 고기, 케이크, 및 쌀요리에 사용한다
Coriande / 코리앤더
Lemin like tresh raste with fragrance which is fantastic
레몬같이 상쾌한 맛과 달콤한 향기가 환상적입니다
Turmeric / 터메릭(강황)
Gives the curry it's yellow color andis good for irregular mensturation, obesity and helos orevent breast cancer.
생리불순, 유방암 예방, 비만에 좋으며커리의 노란색을 냅니다.
향신료 Spices
Herb are the leaves and stens of plants
ground leaves and oil extracted from distilled leaves are used in dishes.
Spices are the seed, root, skin, flower, fruit ect of plants and are the main ingredient of curry oiwder.
향신료는 식물의 씨앗, 뿌리, 껍질, 꽃, 열매 등을 말하며 커리 가루의 주 재료로 사용한다.
허브는 식물의 잎과 줄기이며 잎을 갈아서 또는 줄기를 증류해 기름을 얻어 요라에 사용한다.
